Ko voli tulumbe, zna koliko je razočaranje kada lepo izgledaju, a iznutra budu suve. Dobre bosanske tulumbe treba da budu hrskave spolja, mekane iznutra i pune slatke agde.
Kod ovog recepta nema komplikovanog merenja sve se meri čašama. Tajna sočnosti je u kombinaciji pravilno prženog testa i hladne agde, kojom se vruće tulumbe preliju odmah nakon prženja.
Sastojci
Za testo:
- 2 čaše mleka
- 2 čaše vode
- 1 ravna kafena kašičica soli
- 1 supena kašika šećera
- 3 kašike ulja
- 4 čaše brašna
- 1 kesica praška za pecivo
- 3 jaja
- 500 ml ulja za prženje
Za agdu:
- 1 kg šećera
- 700 ml vode
Priprema
U šerpu sipajte mleko i vodu, pa dodajte so, šećer i ulje. Zagrejte do ključanja, sklonite sa ringle i odmah dodajte brašno pomešano sa praškom za pecivo. Mešajte dok ne dobijete glatko testo koje se odvaja od ivica posude.
Vratite testo na laganu vatru i kratko mešajte da se prosuši, a zatim ga ostavite da se potpuno ohladi.
U ohlađeno testo dodajte jaja, jedno po jedno, i posle svakog dobro sjedinite smesu. Na kraju treba da bude glatka i dovoljno mekana za istiskivanje kroz špric.
Hladna agda je ključ sočnosti
Šećer i vodu kuvajte oko 10 minuta od trenutka ključanja, dok se agda blago ne zgusne. Sklonite je sa šporeta i ostavite da se potpuno ohladi.
Upravo su vruće tulumbe i hladna agda zaslužne za najbolju teksturu – spolja ostaju lepe, a iznutra upijaju sirup i postaju sočne.
Ohlađeno testo stavite u špric koji ste prethodno blago premazali uljem. Istiskujte tulumbe direktno u zagrejano ulje i secite ih na željenu dužinu.
Pržite ih na srednjoj temperaturi dok ne dobiju zlatnosmeđu boju i hrskavu koricu. Važno je da temperatura ne bude previsoka, kako bi se tulumbe lepo ispekle i iznutra.
Vruće tulumbe poređajte u tepsiju, prelijte hladnom agdom i ostavite da odstoje preko noći.
Sutradan će biti još bolje hrskave spolja, mekane iznutra i pune mirisne agde.
Sve najnovije vesti, dešavanja sa snimanja „Zvezda Granda“ možete da pratite na našem portalu, kao i na društvenim mrežama. Link za Fejsbuk je OVDE, dok najzanimljivije videe sa snimanja i emisija pratite na Instagramu OVDE!
