Recepture za pripremanje jela u Jugoslovenskoj narodnoj armiji isprobali su svi oni koji su u staroj državi služili vojni rok. Zanimljvo je da je JNA kuvar amenjen i porodičnoj ishrani, te je prava riznica ukusnih jela. Među njima se izdvaja goveđa supa od kostiju.
Ovo jelo tradicionalno prati glas da jača imunitet, a da je posebno dobro za oporavak posle bolesti.
SASTOJCI:
Sastojci (za 2.5 dl supe – za jednu osobu)
30-40 g goveđih kostiju
1 koncentrat za supu
2 glavice crnog luka
5 šargarepi
3 peršunva korena i list
2 celerova korena i list
mast ili ulje
1 dodatak jelima
malo crnog bibera
soli po ukusu
rezanci za supu
PRIPREMA:
Kosti pretesterisati i rascepiti po dužini. U hladnu vodu staviti kosti, komade loja i delove mesa koji nisu pogodni za pripremanje glavnog jela i ostaviti da se kuva na tihoj vatri.
Posle dva sata kuvanja u supu dodati:
crni luk u ljusci, rasečen na dva ili tri dela i zapečen na šporetu
svežu šargarepu, očišćenu i po dužini isečenu, i to 4/5 od količine
peršunov i celerov koren, očišćen i po dužini isečen
biber u zrnu, i to 1/3 količine
Posle dodavanja povrća i bibera supu kuvati na tihoj vatri još najmanje sat i po, dva. Nakon toga isključiti šporet. Supu poprskati sa malo hladne vode i ostaviti da odstoji do 10 minuta.
Sa površine supe kutlačom skinuti masnoću u posudu u koju će se cediti supa. Zatim je procediti i ponovo staviti da provri. Po potrebi doliti tople vode tako da se dobije 2,5 dl supe po osobi.
Kuvano korenasto povrće iseći na kockice i vratiti u supu. Sa kostiju skinuti meso i povaditi srž, sve sitno iseckati i takođe vratiti u supu.
U međuvremenu ostatak sveže šargarepe izrendati i pržiti u masnoći dok ne dobije zlatnožutu boju, pa dodati u provrelu supu.
Potom dodati i koncentrat za supu, dodatak jelima, rezanca i so. Sve zajedno kuvati dok se rezanci ne skuvaju.
Na kraju dodati sitno seckani peršunov list, samleveni biber, po potrebi dosoliti, pa isključiti šporet, prenosi Zadovoljna.rs.
